Présenté sous la forme d'un cylindre plat, ce fromage dispose d'un diamètre de 35 à 37 cm pour une hauteur de 2,5cm.

Son poids est compris entre 2,5 et 3kg.

Le Brie de Meaux est un fromage à pâte molle d’appellation d’origine protégée fait à partir de lait cru de vache. L’apparence du Brie de Meaux est très caractéristique : il possède une fine croûte fleurie, blanche, duveteuse et vallonée.

La fabrication de ce fromage est très délicate. Le caillé ne se tranche que deux fois (une fois avec le tranche-caillé et avec la pelle à brie lors du moulage).

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Présenté sous la forme d'un cylindre, ce fromage dispose d'un diamètre compris entre 10,5 et 11 cm pour une hauteur de 3cm.

Son poids est de 250 g.

Le Camembert tient son nom du petit village éponyme. On raconte que, dans le Pays d’Auge, un prêtre réfractaire au système républicain, fut protégé par une fermière, Marie Harel. Pour lui témoigner sa reconnaissance, il lui dévoila des secrets sur la fabrication du Brie ! La fille de Marie, également appelée Marie, développera la fabrication du Camembert !

Pour saler la tranche du camembert, empiler les camemberts par 6 et les rouler ensemble sur la tranche sur un plateau préalablement salé.

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Présenté sous la forme de tranches et de cubes, ce fromage dispose de 21% de matière grasse. 

Son diamètre, sa hauteur et son poids sont variables. 

Originaire de la Grèce, la Feta a vite conquis le monde entier et est alors fabriquée à grande échelle dès 1930, au Danemark et en France, et en 1970 en Allemagne. Victime de son succès, la Feta peine à être reconnue AOP en Grèce, les états producteurs souhaitant conserver l’appellation. C’est finalement en 2002 que la production de Feta est exclusivement localisée en Grèce !

Pour obtenir un rendu constant en termes d’arôme, et pour contrer les variations du lait de brebis pendant l’année, la standardisation en matière grasse est possible en utilisant à une écrémeuse.

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